Stichting De Baobab zet zich in voor kleinschalige ontwikkelingsprojecten in Zuid-Senegal. De stichting speelt in op de initiatieven en wensen van de dorpen. Tot nu toe heeft Stichting De Baobab vooral ondersteuning geboden bij het opzetten en uitvoeren van projectplannen voor gezondheidsposten, kraamklinieken, een kinderziekenhuis, een educatiecentrum en een transformatie-unit. Het verwerven van de daarvoor noodzakelijke financiën / materialen en het verzorgen van kennisoverdracht waren hierbij belangrijke aandachtspunten..
Anno 2009 richt Stichting De Baobab zich vooral op het laatste punt: kennisoverdracht. Educatie, en wel specifiek educatie op het gebied van gezondheidszorg, is inmiddels het speerpunt van de activiteiten van De Baobab. Meerdere keren per jaar worden in het educatiecentrum in Diannah cursussen gegeven. Vrijwilligers uit Nederland geven voorlichting en advies aan verpleegkundigen en vroedvrouwen uit Senegal. Stichting De Baobab zorgt in samenwerking met de ONG in Senegal voor een relevant cursusaanbod en de benodigde facilitering.
Het werkgebied van de stichting ligt in de regio Casamance, in het zuiden van Senegal (district Diouloulou).